Trabajo de hospitalidad sobre el terreno, en tres continentes, del primer concepto a la operación diaria. Los proyectos siguientes son trabajos seleccionados de nuestros fundadores, el historial sobre el que está construida Amaru. Algunos encargos se mantienen confidenciales y se describen por sector y región, no por nombre.
Dirección como chef ejecutivo y concepto culinario para un restaurante nikkei (peruano-japonés); galardonado con 14 puntos Gault&Millau. Menú, experiencia del huésped e identidad construidos en torno a influencias amazónicas y japonesas.
Residencia como chef invitado peruano-japonés en un emblemático resort de cinco estrellas (One&Only Saint Géran), llevando un registro nikkei refinado a un público internacional de lujo.
Cocina pop-up nikkei en un resort de lujo de primer nivel, adaptando el concepto a la cultura de huéspedes de la casa.
Experiencia culinaria pop-up nikkei en un hotel urbano insignia.
Creador del concepto de un restaurante nikkei: propuesta culinaria y dirección de la carta para el mercado búlgaro.
Autor de Ceviche – Peruvian Magic (Suhrkamp Verlag, 2019) y chef en el documental de Coca-Cola The Original Way (más de 10 millones de espectadores).
Estrategia de marca, dirección creativa y disciplina comercial con responsabilidad de CMO para un grupo culinario internacional: convertir un concepto audaz en un negocio que se sostiene en los números.
Más de diez años liderando estrategia de marca, dirección creativa y producción de contenido premium dentro de corporaciones internacionales.
Máster en Sales & Marketing (FOM, Colonia) y una reconocida voz pública de marca, nombrada Universal Woman Germany 2024.
Nuestra base y nuestra red más fuerte, con raíces profundas en la región DACH y Europa Central. Conceptualización, apertura y liderazgo operativo para hoteles, restaurantes y espacios.
Colaboraciones internacionales en desarrollo y operación hotelera, adaptando un registro europeo refinado a los mercados y a las culturas locales de los huéspedes.
Proyectos y alianzas de hospitalidad que exigieron ingenio y disciplina: construir experiencias memorables donde el manual de operación se escribe sobre el terreno.
Reposicionar un negocio que perdió su filo. Gestionar una operación que necesita manos expertas. Abrir un lugar que no puede fallar. Dar la vuelta a números que no cuadran. Sea cual sea el negocio, el estándar es el mismo: distintivo para el huésped, disciplinado en los números.
Amaru